Belcika Usulü Kıtır Waffle

Waffle denemelerime devam. Bu seferki tarifim pastacilik egitimi sirasinda Belçikadan getirttigim bir kitaptan .Kitabin adi Everybody Eats Well in Belgium Cookbook. Yazari ise Ruth Van Waerebeek. Bu recete yani tarif yazarin aile tarifi imis. Anneden kiza gecen geleneksel  bir tarif yani.  Belcikadaki wafflelarin cogu mayayla kabaran hamurdan yapiliyor bu da waffle i daha hafif ve daha çıtır olmasini sagliyor oysaki Amerikada yapilan wafflelarda kabartma tozu kullaniliyor d Kitaptaki waffle tarifi 40 adet icindi ben bu tarifi 6 adet waffle icin azalttim.
Ve tarifi denedim. Sonuc super oldu. Gevrek ve kıtır waffle seviyorsaniz bu tarifi deneyin. Bazi tariflerde gevreklik icin nişasta deniyor ama bence degil kesinlikle hamur mayayla kabarirsa gevrek ve kıtır oluyor.Tabii herseyin kolayina kacan Amerikalilar waffleında kolayina kaciyorlar.

Malzemeler

10 gr yas maya
245 ml sut
1 yumurta
58 gr tereyagin
58 gr margarin
37 gr şeker
186 gr un
1 fiske tuz
1 pkt vanilya

Yapılışı

Öncelikle yarım bardak ılık sütle mamayı karıştırın.
Bir yumurtayla şekeri kabartın ayrı bir kapta.
Kabaran yumurtaya mayalı karışımı ekleyin sonra kalan diğer malzemeleri eritilip soğuttuğunuz yağları ve diğer kuru malzemeleri ekleyin ve mikserde birkaç dakika karıştırın.
Karışımın üzerini bir streç film ile kapatın ve bir kaç saat mayalanmasını bekleyin.
Hamur 2, 3 katına çıkınca waffle makinanızı ısıtın ve bir fırça ile yağlayın.
Hamur cıvık olduğu için bir kepçeyle karışımı waffle makinanıza dökün ve kapağını açmadan 3 dakika bekleyin. Veee kıtır Belçika waffleınız hazır. Arzunuza göre tatlandırabilirsiniz. Oğlum nutella ve çilek sevdiği için bizim wafflelarımız genellikle bu görünümde oluyor.

Kek gibi yumuşak waffle seviyorsanız o zaman Amerikan usulü waffle yapabilirsiniz içinde kabartma tozu olan tarifleri deneyebilirsiniz.

Belçika usulü bu geleneksel tarifi yaparsanız hemen tüketmeniz gerekecektir içinde maya olduğu için ama kabartma tozuyla yaptığınız tarifleri buzdolabında bir süre saklayabilirsiniz. Tercih sizin.

Bu tarif için Ruth Van Waerebek'e teşekkürler.....

Chester Kurabiye

Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye (Chester)

Malzemeler

500 gr un

300 gr tereyağı (yada margarin)

2 yumurta sarısı

12 gr tuz 25 gr şker

Yapılışı

Bayatlamayan chester kurabiue yapmak için tüm malzemeler mikserde kanca ile yoğurulur. Ya da elde yoğurabilirsiniz.

İstediğiniz şekli verdikten sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 175 derece fıurında yaklaşık 25 dak. pişirin.

Afiyet olsun.

Neli Yaparsan Yap Tartı Ben Kayısılı Yaptım

   Kayisili Tart

Malzemeler

3 yumurta
3kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı süt
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üstü için Malzemeler

Yarım kg şeftali, kayısı ya da şeftali
2 su bardağı meyve suyu (Hangi meyveyle yapıyorsak o meyve suyunu tercih ediyoruz)
1 kaşık nişasta
1 bardak su
3 yemek kaşığı şeker
Yarım limon suyu


Bu tarif Canan Annemin tarifi. Uzun zamandır yapmadığım bir tarif. Her zaman evde olan malzemeler gerekli tartı için. Tart diye geçiyor tarif ama aslında tam anlamıyla bir kek. Tam yaz tatlısı diyebiliriz soğuk servis edildiği için de aslına bakarsanız tam yaz tatlısı serinletici ve çok hafif yani mutlaka denemelisiniz. Bir de neli isterseniz yapabileceğiniz bir tarif. Ben genellikle şeftali, çilek yada kayısı ile hazırlıyorum. Gelelim yapılışına,

Yapılışı

1. Öncelikle kekini pişiriyoruz. Bunun için 3 adet yumurtayı, 3 fincan şekerle mikserde kabartıyoruz.
2. Diğer sonra ben sıvıları yani 1 fincan sıvıyağ ve bir fincan sütü katıyorum.
3. En son olarak da kurular, un vanilya ve kabartma tozunu karışıma ekliyor çok az daha mikserde karıştırıyoruz. 
4.  Önceden yağladığımız kalıbımıza döküyor ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.
5. Pişen kekimizi soğuyana kadar dışarda dinlendiriyoruz.
6. Arzu ettiğimiz meyveleri pişmemiş olarak tartın üzerine dizip kendi zevkimize göre kekimizin üstüne diziyoruz.
7. 1 bardak suda 1 kaşık nişastayı eritiyor, 2 su bardağı meyve suyumuzu ve 3 kaşık toz şekeri ilave edip pişiriyor ve kapamamıza yakın az limon suyu sıkıyoruz.
8. Bu karışım soğuyunca kekimizin üzerine döküyor ve kekimizi 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. 

Afiyet Olsun.....

Cookplus Waffle Makinasi ve Dr Oetker Waffle Karişımı

Cookplus ve Dr Oetker Waffle Miks ile Şipşak Wafflelarim

Resim yazısı ekle

Anadolu Kavağinda yediğimiz Waffledan sonra oğlum Efenin cok sevmesi uzerine bir Waffle  makinasi almaya karar verdim. Arastirirken nette Cookplus cikti karsima. Sonra arkadasim Senemin(www.seneminyemekleri.com) tavsiyesi uzerine Brandium Karaca magazasindan kendi markasi olan Cookplus Waffle Makinami aldim. Gercekten guzel bir urun beklentimi karsiladi diyebilirim. Eeeee eve gec donunce daha once aldigi Dr Oetker Waffle Miksi aklima geldi. Hic mutfakla ilgisi olmayanin bile yapabilecegi kadar kolay. Karisimim icine 200 ml sut ve 1 adet yumurta ekleyip mikserde cirptiktan sonra 1 kepce isinan makinanin ortasina koyupbir spatulaylahafifce yayiyor ve kapagini kapayiyoruz yaklasik 5 dak da waffleiniz hazir. Gerisi size kalmis. Neli seviyorsaniz Nutella meyve cesitli soslarla wafflelarinizi tatlandirabilirsiniz. Kendi waffle tariflerimi cok yakinda paylasacagim..

Afiyet Olsun...

Bu sene Hidrelles icin hazirladigim Yumurta Dolmam....

Uzun donem Profesyonel Pasta ve Ekmekcilik icin gittigim bir mutfak akademisinde katildigim blogger toplantisinda yapmistim annemin bu cok eski tarifini lakin herkes tarafindan cok begenilen ama okulun sahibi unlu Sefimizin hic begenmedigi tarifim. Ben de uzun seneler bir universitede okutmanlik yaptim ama hicbir ogrencimi rencide etmedim. Kaldiki herkesin begendigi bir tada 'Hayir begenmedim' yanitini bu kadar ozenle ve emekle yapilan Yumurta Dolmam hic haketmemisti Şefim. En azindan bir ellerinize saglik demek cok zor olmasa gerek. Ama sonra bu yemek okulunda o kadar deneyimli pasta ustalarindan egitim aldik ki hepsi ozellikle de pasta Şefimiz o kadar tecrubeli ve bu isin erbabiydi ki ayni donem pastacilik arkadaslarimla inanilmaz keyifli gunler gecirdik...:))))


Daha sonra sevgili blogger arkadasim Filizin davetiyle katildigimiz Saba Tumerin programinda canli yayina bu tarifimle katildim. Cok guzel bir ani ve deneyim oldu benim icin. Bir kere daha tesekkurler Filizcim (www.filizza.blogspot.com).

Hidrelleste evi saran tatli bir telas vardir bizim. Ben de bu sene kendi evimde bu ruhu yasatmaya calistim. Hidrelles gecesi disarda kimsularimla yaktigimiz atesin ustunden atladik ve gulun dibine dileklerimizle bereket icin para koyduk. Ve ertesi gun bir onceki seneden cuzdanima koydugum parayla alisverisimi yapip Yumurta Dolmasi ve Sutlac pisirdim.Pisirirken de fotografladim. Biraz mesakkatli ama denemeye deger. Tarifi blogumda var sadece foyograflari paylasiyorum.

Insallah Allah hepimizin bu Hidrelleste ve her zaman yaptigimiz dualari kabul etsin...

Şeker Hamurlu Kurabiye

Aslinda uzun zamandir yapmadigim tariflerden seker hamurlu kurabiyeler. Şöyle eski fotograflara bakinca hemen bloga eklemeliyim dedim. Çunku cocugu olan annelerin dogumgunu partilerinde vazgecilmezleri haline geldi. Aslinda evde hic mutfak deneyimi olmayanlar bile kolaylikla yapabilirler bu kurabileri ancak biraz mutfak aski biraz sabir biraz da peri tozu gerek..nerden geldiyse aklima..Eskiden şeker hamuru bulmak zordu. Atasehirde Mozaik Çarsidaki CarrefourSa da ve Migrosta kucuk ambalajli evde kullanim icin uygun gramajda artik satiliyor. Kurabiyeleri pisirdikten sonra susluyorsunuz zevkinize gore. Kurabiyeye seker hamurunu yapistirmak icin balli su surmek de hikaye seker hamurunun altini az bir mutfak fircasiyla ıslatin tersini tabii ve kurabiyenin ustune koyun hepsi bu kadar...Aslinda sable herhangi bir hamurla yapabilirsiniz. Margarin yerine de tereyagi kullanirsaniz kurabiyelerinizin tadi cok daha guzel olur. Şimdi gelelim benim pisirdigim kurabiyeler icin malzemelere.....

Malzemeler

500gr un
280 gr tereyagi
135 gr pudra sekeri
1pkt vanilya
1 yumurta

Yapilisi

Once pudra sekeri ve oda sicakligindaki tereyagini mikserde yogurma aparatiyla yogurun. Sonra kalan malzemeleri ekleyip yogurmaya devam edin. Kurabiye hamuru toplaninca strece sarip buzdolabina koyun 10 -15 dak. Tezgahta iki yagli kagit arasinda acarsaniz unlamadan daha rahat acabilirsiniz. Istediginiz sekilde kurabiye kupatlarla sekil verip onceden isitilmis firinda 175 derecede yaklasik 15 dak gibi pisirin. Tezgahta soguduktan sonra seker hamuruyla istediginiz sekilde susleyin.

Afiyet olsun....